La piadina romagnola è uno dei simboli più amati della cucina dell’Emilia-Romagna. Semplice, fragrante e dal sapore unico, questa specialità è perfetta da gustare con affettati, formaggi o verdure grigliate. Ma come si prepara una vera piadina romagnola fatta in casa? Scopriamo insieme la ricetta originale e alcuni consigli per ottenere una piadina perfetta!
🥖 Ingredienti per la piadina romagnola tradizionale
Per preparare circa 6 piadine, servono:
✅ 500 g di farina 00
✅ 80 g di strutto (oppure 50 ml di olio extravergine di oliva per una versione più leggera)
✅ 1 cucchiaino di sale
✅ 1 cucchiaino di bicarbonato (o mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate)
✅ 180 ml di acqua tiepida o latte
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola capiente o su una spianatoia, versa la farina e aggiungi il sale e il bicarbonato. Incorpora lo strutto o l’olio e inizia a lavorare l’impasto con le mani. Versa gradualmente l’acqua tiepida e impasta fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
2️⃣ Far riposare l’impasto
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una piadina più fragrante e facile da stendere.
3️⃣ Stendere le piadine
Dividi l’impasto in 6 parti uguali e con un mattarello stendile su una superficie infarinata. Cerca di ottenere delle sfoglie rotonde e sottili, di circa 2-3 mm di spessore.
4️⃣ Cuocere la piadina
Scalda una padella antiaderente o una piastra in ghisa e, quando è ben calda, cuoci ogni piadina per 2-3 minuti per lato, finché non si formano le caratteristiche bolle dorate. Gira la piadina con una spatola per evitare che si bruci.
🥪 Come farcire la piadina? Le combinazioni più golose!
Una volta cotta, la piadina può essere farcita in tantissimi modi. Ecco alcune idee classiche romagnole:
✅ Squacquerone, rucola e prosciutto crudo (la farcitura più tipica!)
✅ Stracchino e salsiccia, per un gusto ricco e cremoso
✅ Mozzarella, pomodoro e basilico, per una versione più leggera
✅ Porchetta e pecorino, per chi ama i sapori intensi
✅ Nutella o marmellata, per una variante dolce irresistibile
📍 Dove mangiare una vera piadina romagnola?
Se vuoi assaporare una piadina fatta a regola d’arte, vieni a gustarla al Ristorante da Neri, a Rimini, in Via Montescudo 171. Qui troverai piadine preparate secondo la ricetta tradizionale e farcite con ingredienti freschi e genuini!